Montar minha ferramenta

Pra quem ainda não vende

Quero vender doce: o que fazer primeiro, quanto custa e quanto cobrar

O cardápio público do Engrenou tem 33 receitas de doces e confeitaria com o custo conferido (julho de 2026). Em 19 delas, o preço que se cobra por aí paga a sua hora de trabalho, mesmo com o ingrediente mais caro. Três pra começar: brigadeiro de leite em pó, bem-casado tradicional e ovo de colher de brigadeiro. Sem cadastro e sem cartão.

Começar com doces e confeitaria Já vende todo dia? Monte a ferramenta direto.
Marlene, a guia virtual do Engrenou, explicando pelo celular
Marlene, guia virtual. Eu te mostro o caminho. A conta quem faz é o Engrenou, com os números do cardápio público e a fonte no fim da página.
Entrega 1

O que vender primeiro

Três opções de doces e confeitaria: o preço sugerido, quanto quem já vende cobra, quanto custa fazer cada unidade, quanto rende cada receita e quanto tempo leva. Os valores vêm do mais barato ao mais caro, porque mudam de mercado pra mercado. A primeira opção é o produto mais conhecido do ramo. As outras duas são as que deixam mais dinheiro a cada venda, cada uma de um tipo diferente. Se o preço que se cobra por aí não paga a sua hora, a receita aparece assim mesmo, com um aviso.

Brigadeiro de leite em pó

Preço sugeridoR$ 1,60quem vende cobra R$ 1,00 a 1,60
Custa pra fazer
R$ 0,50 a 0,80 cada unidade
Rende
50 unidades em 1h15
Ingredientes da receita inteira
R$ 24,79 a 40,04
Precisa de
fogão, geladeira
Quero esse ver a ficha inteira

Bem-casado tradicional

Preço sugeridoR$ 5quem vende cobra R$ 4,70 a 6,00
Custa pra fazer
R$ 0,84 a 1,45 cada unidade
Rende
50 unidades em 3h
Ingredientes da receita inteira
R$ 42,19 a 72,33
Precisa de
fogão, geladeira, batedeira
Quero esse ver a ficha inteira

Ovo de colher de brigadeiro

Preço sugeridoR$ 76quem vende cobra R$ 75,90 a 120,00
Custa pra fazer
R$ 16,64 a 30,95 cada ovo
Rende
4 ovos de 250 g em 2h
Ingredientes da receita inteira
R$ 66,57 a 123,79
Precisa de
fogão, geladeira
Quero esse ver a ficha inteira
Ver as outras 30 opções de doces e confeitaria
  • Trufa de maracujácusto R$ 1,20 a 2,55 · quem vende cobra R$ 4,80 a 8,00 · sugerido R$ 5 · 40 unidades em 1h30
  • Brigadeiro de churroscusto R$ 0,54 a 0,79 · quem vende cobra cerca de R$ 1,60 a 2,90 · sugerido R$ 2 · 50 unidades em 1h30
  • Palha italianacusto R$ 1,11 a 1,58 · quem vende cobra R$ 3 a 6 · sugerido R$ 3 · 30 quadradinhos em 1h
  • Torta de limãocusto R$ 31,33 a 54,45 · quem vende cobra R$ 85 a 199 · sugerido R$ 85 · 1 torta aro 24 (12 fatias) em 1h
  • Trufa tradicional de chocolatecusto R$ 1,82 a 3,25 · quem vende cobra cerca de R$ 6 a 10 · sugerido R$ 6 · 40 unidades em 1h30
  • Bombom de morangocusto R$ 1,63 a 2,96 · quem vende cobra cerca de R$ 5,30 a 8,90 · sugerido R$ 5,50 · 30 unidades em 1h30
  • Torta holandesacusto R$ 56,55 a 95,05 · quem vende cobra R$ 217 a 239 · sugerido R$ 220 · 1 torta aro 24 (12 fatias) em 1h10
  • Torta de brigadeiro com morangocusto R$ 50,19 a 74,81 · quem vende cobra R$ 142,00 a 220,50 · sugerido R$ 145 · 1 torta (12 fatias) em 1h30
  • Brigadeiro de cafécusto R$ 0,86 a 1,32 · quem vende cobra R$ 2,50 a 3,50 · sugerido R$ 2,50 · 50 unidades em 1h20
  • Pudim de leite condensadocusto R$ 21,79 a 35,65 · quem vende cobra cerca de R$ 55 a 99 · sugerido R$ 66 · 1 pudim de 22 cm (12 fatias) em 1h
  • Cheesecake de frutas vermelhascusto R$ 87,52 a 112,97 · quem vende cobra cerca de R$ 165 a 279 · sugerido R$ 165 · 1 torta aro 24 (12 fatias) em 1h
  • Camafeu de nozescusto R$ 1,48 a 1,83 · quem vende cobra R$ 3,20 a 3,90 · sugerido R$ 3,50 · 40 unidades em 1h40
  • Brigadeiro de limãocusto R$ 0,50 a 0,95 · quem vende cobra R$ 1 a 2 · sugerido R$ 2 · 50 unidades em 1h15
  • Torta alemãcusto R$ 63,43 a 103,45 · quem vende cobra cerca de R$ 152 a 172 · sugerido R$ 155 · 1 torta (12 fatias) em 1h
  • Bala de coco gourmetcusto R$ 0,34 a 0,63 · quem vende cobra cerca de R$ 0,79 a 1,05 · sugerido R$ 1,05 · 60 unidades em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Banoffeecusto R$ 46,72 a 76,01 · quem vende cobra cerca de R$ 68 a 160 · sugerido R$ 105 · 1 torta aro 24 (12 fatias) em 50 min
  • Torta de morango com chantillycusto R$ 63,55 a 98,31 · quem vende cobra cerca de R$ 85 a 209 · sugerido R$ 140 · 1 torta aro 24 (12 fatias) em 1h20
  • Docinho modelado de leite em pócusto R$ 0,52 a 0,83 · quem vende cobra R$ 0,90 a 1,45 · sugerido R$ 1,45 · 50 unidades em 2h · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Brigadeiro de morangocusto R$ 0,54 a 0,83 · quem vende cobra cerca de R$ 1,00 a 1,30 · sugerido R$ 1,30 · 50 unidades em 1h25 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Casadinho de chocolatecusto R$ 0,54 a 0,91 · quem vende cobra cerca de R$ 0,80 a 1,60 · sugerido R$ 1,60 · 50 unidades em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Beijinho de cococusto R$ 0,57 a 1,21 · quem vende cobra R$ 1,00 a 1,30 · sugerido R$ 1,30 · 50 unidades em 1h15 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Olho de sogracusto R$ 0,77 a 1,49 · quem vende cobra cerca de R$ 1,30 a 1,60 · sugerido R$ 1,60 · 50 unidades em 1h20 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Copinho de chocolate com doce de leitecusto R$ 2,06 a 3,25 · quem vende cobra cerca de R$ 3,00 a 3,49 · sugerido R$ 3,49 · 30 unidades em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Brigadeiro gourmet tradicionalcusto R$ 0,94 a 1,72 · quem vende cobra R$ 1,20 a 2,00 · sugerido R$ 2 · 50 unidades em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Mousse de maracujá no copinhocusto R$ 1,80 a 2,98 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 4,50 · 20 copinhos de 120 ml em 45 min
  • Pavê de chocolatecusto R$ 59,02 a 114,87 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 140 · 1 travessa (12 porções) em 50 min
  • Tablete meio amargo com castanha de cajucusto R$ 6,80 a 12,36 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 15 · 12 tabletes de 50 g em 1h
  • Bombom de cococusto R$ 2,11 a 4,05 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 5,50 · 30 unidades em 1h15
  • Barca de chocolate com frutascusto R$ 84,38 a 150,09 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 195 · 1 barca (serve 6) em 1h20
  • Brigadeiro de paçocacusto R$ 0,48 a 0,74 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 2 · 50 unidades em 1h20

Das 33 receitas, em 19 o preço que se cobra por aí paga o ingrediente e a sua hora (R$ 30 por hora), mesmo com o ingrediente mais caro; 8 levam o aviso "no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora"; 6 ainda não têm o preço de quem vende, e o preço sugerido é o mínimo que paga a sua hora. Todas estão no cardápio público.

Entregas 2 e 4, no exemplo de brigadeiro de leite em pó

Sua primeira compra, e quanto cobrar

Nas perguntas, a gente faz isto pro produto que você escolher. Aqui vai um exemplo com o primeiro da lista.

Pra 50 unidades

  • Leite condensado · 790 gR$ 17,38
  • Leite em pó · 260 gR$ 10,38
  • Manteiga · 40 gR$ 2,81
  • Creme de leite · 100 gR$ 1,85
  • Soma dos valores médiosR$ 32,42
  • Custo da receita inteira, do mercado mais barato ao mais caroR$ 24,79 a 40,04

Cada linha mostra o preço médio do ingrediente, e a faixa vai do mercado mais barato ao mais caro. A conta usa só a parte de cada ingrediente que vai na receita: no mercado você compra o pacote ou a dúzia inteira, então gasta mais na primeira compra e sobra ingrediente pra próxima. A embalagem entra à parte: a ficha não tem o preço dela, e a gente prefere não chutar.

Vendendo as 50 unidades a R$ 1,60, entram R$ 80: mesmo com o ingrediente mais caro, sobram R$ 39,96: o dinheiro da primeira compra volta na primeira fornada, mas a sobra ainda não paga uma segunda inteira.

Quanto cobrar por unidade

CustoR$ 0,50 a 0,80
+
Sua hora (a fornada de 50 leva 75 min: R$ 37,50, dividido por unidade)R$ 0,75
=
Mínimo pra não trabalhar de graçaR$ 1,25 a 1,55
Preço sugerido: R$ 1,60. Quem já vende cobra R$ 1,00 a 1,60. R$ 1,60 é o maior preço que se vê por aí: acima disso fica difícil vender.

Preço não é chute: é o custo, mais a sua hora, mais o que sobra. O sugerido é o maior preço que se vê por aí, e ele ainda cobre o mínimo com o ingrediente mais caro (R$ 1,55). A conta usa R$ 30 por hora de trabalho, o valor de referência da calculadora pública (que vai até R$ 60). Ponha lá quanto você quer ganhar por hora, e a conta se refaz. Acertar com os meus preços na calculadora.

Os números vêm do cardápio público do Engrenou e são revisados pela gente. Servem de referência: o preço final depende do seu bairro. A gente não promete renda: faz a conta junto com você.

Entrega 3, um exemplo

A prova dos 9: a conta da sua meta fecha?

A prova dos 9 é a conta que confere se dá pra ganhar o que você quer com o tempo que você tem. Nas perguntas, ela usa a SUA meta e o SEU tempo. Aqui vai um exemplo feito com cuidado pra não iludir: alguém que quer uns R$ 1.000 a mais por mês, com 2 ou 3 horas por dia, vendendo brigadeiro de leite em pó a R$ 1,60, contando o ingrediente mais caro e já descontando o DAS, a mensalidade do MEI.

A prova dos 9

Fecha. E com folga.

  1. Sua meta uns R$ 1.000 por mês, mais o DAS, a mensalidade do MEI (até R$ 87,05): no total, R$ 1.087,05 têm que sobrar
  2. Cada unidade deixa R$ 0,80 com o ingrediente mais caro (preço R$ 1,60, custo até R$ 0,80); até R$ 1,10 com o mais barato
  3. Isso dá umas 320 unidades por semana, 7 fornadas
  4. Tempo 8h45 por semana, até 1h15 por dia
  5. Você marcou 2 ou 3 horas por dia. Sobra fôlego.
  6. Fora da conta embalagem, gás e entrega: entram no seu preço, não nesta conta

Quando não fecha, a conta avisa na hora e mostra três saídas, e nenhuma é desistir: ver o que dá certo com o tempo que você tem, marcar mais tempo (se você tiver) ou guardar a meta pra mais adiante. A gente não barra ninguém, e também não diz que dá certo quando não dá.

Os números vêm do cardápio público do Engrenou e são revisados pela gente. Servem de referência: o preço final depende do seu bairro. A gente não promete renda: faz a conta junto com você.

Entrega 5

Deixa tudo certinho: MEI, vigilância sanitária e as regras de cozinha

É o que transforma um bico em negócio de verdade. São três cartões, cada um com a fonte oficial e a data em que a gente conferiu.

O que a gente nunca vai te dizer: "pode começar e regularizar depois", "MEI já libera a cozinha", "comida caseira não precisa de licença".

Isto é um guia pra começar, não é consultoria jurídica nem contábil. Se ficar em dúvida, o Sebrae da sua cidade atende de graça.

Perguntas de quem está começando

Perguntas frequentes sobre vender doce

Quanto custa começar a vender doce?

Os ingredientes de 50 unidades de brigadeiro de leite em pó custam R$ 32,42 pelo preço médio, e de R$ 24,79 a 40,04 conforme o mercado (cardápio público do Engrenou, julho de 2026). A conta usa só a parte de cada ingrediente que vai na receita: no mercado você compra o pacote ou a dúzia inteira, então a compra sai maior, e a embalagem entra à parte. Vendendo as 50 unidades a R$ 1,60, entram R$ 80: mesmo com o ingrediente mais caro, sobram R$ 39,96: o dinheiro da primeira compra volta na primeira fornada, mas a sobra ainda não paga uma segunda inteira. Formalizar como MEI é gratuito.

Preciso de MEI pra vender doce em casa?

Em 2026 o DAS do MEI é 5% do salário mínimo de R$ 1.621 mais R$ 1 de ICMS e/ou R$ 5 de ISS: entre R$ 82,05 e R$ 87,05 por mês, e o MEI pode vender até R$ 81 mil por ano (Decreto 12.797/2025, LC 123/2006 e Portal do Empreendedor, conferidos em 08/10/2026). O MEI é dispensado de alvará de funcionamento desde 2020 (Resolução CGSIM 59/2020), mas isso não dispensa a vigilância sanitária: quem dá a licença pra cozinha que vende comida é a vigilância sanitária da cidade, e em algumas cidades a licença tem que sair antes da primeira venda (conferido em 08/10/2026).

Quanto cobrar por brigadeiro de leite em pó?

Pra não trabalhar de graça, brigadeiro de leite em pó tem que custar pelo menos R$ 1,25 a 1,55 cada unidade: R$ 0,50 a 0,80 de ingrediente mais R$ 0,75 pelo seu trabalho (a fornada de 50 unidades leva 75 min, o que dá R$ 37,50 contando R$ 30 por hora). Quem já vende cobra R$ 1,00 a 1,60. R$ 1,60 é o maior preço que se vê por aí: acima disso fica difícil vender. (Cardápio público do Engrenou, julho de 2026.) A calculadora pública do Engrenou refaz a conta com o preço que você paga no seu mercado.

Começar com doces e confeitaria

São 9 perguntas simples, e a cada passo você já leva uma coisa pronta: o que vender primeiro, a lista da primeira compra, a conta da sua meta, quanto cobrar, o que fazer sobre MEI e vigilância sanitária, e um plano pras primeiras 3 semanas. Não precisa de cadastro nem de cartão. Dá pra parar e continuar depois.

Já vende todo dia? Então o melhor pra você é montar sua ferramenta.
Começar com doces e confeitaria

Os números são estimativas: mudam com a sua região, com onde você compra e com o seu jeito de trabalhar. A gente não promete renda: faz a conta junto com você. Isto é um guia geral, não um acompanhamento só pra você, nem consultoria jurídica ou contábil.

Outros ramos

Quero vender outra coisa

Doces e confeitaria 33 receitas com custo conferido, 19 pagam a sua hora Bolos 30 receitas com custo conferido, 22 pagam a sua hora Salgados 28 receitas com custo conferido, 6 pagam a sua hora Marmitas e comida caseira 27 receitas com custo conferido, 19 pagam a sua hora Padaria artesanal 24 receitas com custo conferido, 13 pagam a sua hora Lanches e hambúrgueres 21 receitas com custo conferido, 14 pagam a sua hora Pizzas e massas 21 receitas com custo conferido, 10 pagam a sua hora Festas e eventos 11 receitas com custo conferido, 7 pagam a sua hora Japonesa e oriental 29 receitas com custo conferido, 15 pagam a sua hora Açaí e geladas 18 receitas com custo conferido, 10 pagam a sua hora Saudável e fit 18 receitas com custo conferido, 14 pagam a sua hora