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Pra quem ainda não vende

Quero vender pão: o que fazer primeiro, quanto custa e quanto cobrar

O cardápio público do Engrenou tem 24 receitas de padaria artesanal com o custo conferido (julho de 2026). Em 13 delas, o preço que se cobra por aí paga a sua hora de trabalho, mesmo com o ingrediente mais caro. Três pra começar: pão caseiro de leite, pão de batata e pão rústico de fermentação natural. Sem cadastro e sem cartão.

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Marlene, a guia virtual do Engrenou, explicando pelo celular
Marlene, guia virtual. Eu te mostro o caminho. A conta quem faz é o Engrenou, com os números do cardápio público e a fonte no fim da página.
Entrega 1

O que vender primeiro

Três opções de padaria artesanal: o preço sugerido, quanto quem já vende cobra, quanto custa fazer cada unidade, quanto rende cada receita e quanto tempo leva. Os valores vêm do mais barato ao mais caro, porque mudam de mercado pra mercado. A primeira opção é o produto mais conhecido do ramo. As outras duas são as que deixam mais dinheiro a cada venda, cada uma de um tipo diferente. Se o preço que se cobra por aí não paga a sua hora, a receita aparece assim mesmo, com um aviso.

Pão caseiro de leite

Preço sugeridoR$ 13quem vende cobra cerca de R$ 9,45 a 13,99
Custa pra fazer
R$ 3,80 a 5,41 cada pão
Rende
4 pães de 500 g em 1h
Ingredientes da receita inteira
R$ 15,21 a 21,63
Precisa de
forno
Quero esse ver a ficha inteira

Pão de batata

Preço sugeridoR$ 4quem vende cobra cerca de R$ 3,70 a 11,00
Custa pra fazer
R$ 0,59 a 0,87 cada unidade
Rende
30 unidades em 1h20
Ingredientes da receita inteira
R$ 17,57 a 26,02
Precisa de
fogão, forno
Quero esse ver a ficha inteira

Pão rústico de fermentação natural

Preço sugeridoR$ 30quem vende cobra cerca de R$ 30 a 45
Custa pra fazer
R$ 3,07 a 4,48 cada pão
Rende
2 pães de 900 g em 1h30
Ingredientes da receita inteira
R$ 6,14 a 8,96
Precisa de
forno, geladeira
Quero esse ver a ficha inteira
Ver as outras 21 opções de padaria artesanal
  • Pão integral de fermentação naturalcusto R$ 4,51 a 6,58 · quem vende cobra cerca de R$ 39 a 49 · sugerido R$ 39 · 2 pães de 900 g em 1h30
  • Broa de milho com erva-docecusto R$ 0,88 a 1,22 · quem vende cobra R$ 4,50 a 10,90 · sugerido R$ 4,50 · 20 unidades em 1h
  • Pão doce recheado com cremecusto R$ 1,16 a 1,68 · quem vende cobra cerca de R$ 8,00 a 12,50 · sugerido R$ 8 · 20 unidades em 1h40
  • Brioche de fermentação naturalcusto R$ 7,03 a 10,90 · quem vende cobra cerca de R$ 28,00 a 32,90 · sugerido R$ 28 · 4 brioches de 500 g em 1h40
  • Pão de queijo mineirocusto R$ 0,90 a 1,77 · quem vende cobra R$ 1,75 a 7,00 · sugerido R$ 2,50 · 60 unidades em 1h
  • Ovos mexidos cremosos com torradacusto R$ 5,63 a 11,82 · quem vende cobra R$ 19 a 36 · sugerido R$ 19,50 · 1 porção em 15 min
  • Waffle com doce de leitecusto R$ 8,17 a 11,79 · quem vende cobra cerca de R$ 26 a 35 · sugerido R$ 26 · 1 porção (2 waffles) em 18 min
  • Omelete de queijo com saladacusto R$ 7,47 a 14,92 · quem vende cobra R$ 25 a 42 · sugerido R$ 25 · 1 porção em 15 min
  • Pão australianocusto R$ 3,79 a 5,82 · quem vende cobra cerca de R$ 11,97 a 14,39 · sugerido R$ 12 · 6 pães de 300 g em 1h10
  • Rosca doce de cococusto R$ 7,66 a 14,14 · quem vende cobra cerca de R$ 16,80 a 17,19 · sugerido R$ 17,19 · 4 roscas de 600 g em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Bowl de iogurte com granola e frutascusto R$ 10,17 a 20,27 · quem vende cobra cerca de R$ 18 a 29 · sugerido R$ 25 · 1 porção em 8 min
  • Pão de cacau com gotas de chocolatecusto R$ 21,03 a 36,72 · quem vende cobra cerca de R$ 26,00 a 38,90 · sugerido R$ 38,90 · 2 pães de 800 g em 1h30 · no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora
  • Misto quente no pão de fermentação naturalcusto R$ 7,65 a 15,98 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 21 · 1 porção em 10 min
  • Panquecas americanas com mel e frutascusto R$ 9,53 a 15,03 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 26 · 1 porção (3 panquecas) em 20 min
  • Cuca de bananacusto R$ 1,34 a 2,31 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 4 · 2 assadeiras (24 pedaços) em 1h10
  • Focaccia de fermentação naturalcusto R$ 0,53 a 0,78 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 2,50 · 2 assadeiras (24 pedaços) em 1h15
  • Pão de alho artesanal para churrascocusto R$ 5,03 a 7,92 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 15 · 6 unidades em 1h20
  • Baguete de fermentação naturalcusto R$ 0,89 a 1,31 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 9 · 6 baguetes em 1h30
  • Pão de azeitonascusto R$ 10,70 a 15,03 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 38 · 2 pães de 900 g em 1h30
  • Pão multigrãoscusto R$ 5,41 a 8,53 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 32 · 2 pães de 900 g em 1h30
  • Rosca húngaracusto R$ 8,32 a 15,24 · ainda sem o preço de quem vende · sugerido R$ 28 · 4 unidades em 1h40

Das 24 receitas, em 13 o preço que se cobra por aí paga o ingrediente e a sua hora (R$ 30 por hora), mesmo com o ingrediente mais caro; 2 levam o aviso "no preço que se cobra por aí, não paga a sua hora"; 9 ainda não têm o preço de quem vende, e o preço sugerido é o mínimo que paga a sua hora. Quando aparece "cerca de" antes do preço, é porque a gente conferiu poucos preços desse produto: use o número só como uma ideia aproximada. Todas estão no cardápio público.

Entregas 2 e 4, no exemplo de pão caseiro de leite

Sua primeira compra, e quanto cobrar

Nas perguntas, a gente faz isto pro produto que você escolher. Aqui vai um exemplo com o primeiro da lista.

Pra 4 pães de 500 g

  • Farinha de trigo · 1000 gR$ 5,75
  • Leite integral · 500 mlR$ 3,12
  • Açúcar refinado · 80 gR$ 0,27
  • Manteiga · 80 gR$ 5,63
  • Fermento biológico seco · 20 gR$ 1,71
  • Ovo · 2 unR$ 1,90
  • Sal refinado · 18 gR$ 0,06
  • Soma dos valores médiosR$ 18,44
  • Custo da receita inteira, do mercado mais barato ao mais caroR$ 15,21 a 21,63

Cada linha mostra o preço médio do ingrediente, e a faixa vai do mercado mais barato ao mais caro. A conta usa só a parte de cada ingrediente que vai na receita: no mercado você compra o pacote ou a dúzia inteira, então gasta mais na primeira compra e sobra ingrediente pra próxima. A embalagem entra à parte: a ficha não tem o preço dela, e a gente prefere não chutar.

Vendendo os 4 pães a R$ 13, entram R$ 52: mesmo com o ingrediente mais caro, sobram R$ 30,37: o dinheiro da primeira compra volta já na primeira fornada, e a sobra paga a segunda.

Quanto cobrar por pão

CustoR$ 3,80 a 5,41
+
Sua hora (a fornada de 4 leva 60 min: R$ 30, dividido por pão)R$ 7,50
=
Mínimo pra não trabalhar de graçaR$ 11,30 a 12,91
Preço sugerido: R$ 13. Quem já vende cobra R$ 9,45 a 13,99. Dá pra cobrar R$ 13 sem ser a mais cara nem a mais barata.

Preço não é chute: é o custo, mais a sua hora, mais o que sobra. O sugerido é o mínimo com o ingrediente mais caro (R$ 12,91) arredondado pra cima, dentro do que quem já vende cobra. A conta usa R$ 30 por hora de trabalho, o valor de referência da calculadora pública (que vai até R$ 60). Ponha lá quanto você quer ganhar por hora, e a conta se refaz. Acertar com os meus preços na calculadora.

Os números vêm do cardápio público do Engrenou e são revisados pela gente. Servem de referência: o preço final depende do seu bairro. A gente não promete renda: faz a conta junto com você.

Entrega 3, um exemplo

A prova dos 9: a conta da sua meta fecha?

A prova dos 9 é a conta que confere se dá pra ganhar o que você quer com o tempo que você tem. Nas perguntas, ela usa a SUA meta e o SEU tempo. Aqui vai um exemplo feito com cuidado pra não iludir: alguém que quer uns R$ 1.000 a mais por mês, com 2 ou 3 horas por dia, vendendo pão caseiro de leite a R$ 13, contando o ingrediente mais caro e já descontando o DAS, a mensalidade do MEI.

A prova dos 9

Fecha. E com folga.

  1. Sua meta uns R$ 1.000 por mês, mais o DAS, a mensalidade do MEI (até R$ 87,05): no total, R$ 1.087,05 têm que sobrar
  2. Cada pão deixa R$ 7,59 com o ingrediente mais caro (preço R$ 13, custo até R$ 5,41); até R$ 9,20 com o mais barato
  3. Isso dá uns 35 pães por semana, 9 fornadas
  4. Tempo 9h por semana, até 1h30 por dia
  5. Você marcou 2 ou 3 horas por dia. Sobra fôlego.
  6. Fora da conta embalagem, gás e entrega: entram no seu preço, não nesta conta

Quando não fecha, a conta avisa na hora e mostra três saídas, e nenhuma é desistir: ver o que dá certo com o tempo que você tem, marcar mais tempo (se você tiver) ou guardar a meta pra mais adiante. A gente não barra ninguém, e também não diz que dá certo quando não dá.

Os números vêm do cardápio público do Engrenou e são revisados pela gente. Servem de referência: o preço final depende do seu bairro. A gente não promete renda: faz a conta junto com você.

Entrega 5

Deixa tudo certinho: MEI, vigilância sanitária e as regras de cozinha

É o que transforma um bico em negócio de verdade. São três cartões, cada um com a fonte oficial e a data em que a gente conferiu.

O que a gente nunca vai te dizer: "pode começar e regularizar depois", "MEI já libera a cozinha", "comida caseira não precisa de licença".

Isto é um guia pra começar, não é consultoria jurídica nem contábil. Se ficar em dúvida, o Sebrae da sua cidade atende de graça.

Perguntas de quem está começando

Perguntas frequentes sobre vender pão

Quanto custa começar a vender pão?

Os ingredientes de 4 pães de 500 g de pão caseiro de leite custam R$ 18,44 pelo preço médio, e de R$ 15,21 a 21,63 conforme o mercado (cardápio público do Engrenou, julho de 2026). A conta usa só a parte de cada ingrediente que vai na receita: no mercado você compra o pacote ou a dúzia inteira, então a compra sai maior, e a embalagem entra à parte. Vendendo os 4 pães a R$ 13, entram R$ 52: mesmo com o ingrediente mais caro, sobram R$ 30,37: o dinheiro da primeira compra volta já na primeira fornada, e a sobra paga a segunda. Formalizar como MEI é gratuito.

Preciso de MEI pra vender pão em casa?

Em 2026 o DAS do MEI é 5% do salário mínimo de R$ 1.621 mais R$ 1 de ICMS e/ou R$ 5 de ISS: entre R$ 82,05 e R$ 87,05 por mês, e o MEI pode vender até R$ 81 mil por ano (Decreto 12.797/2025, LC 123/2006 e Portal do Empreendedor, conferidos em 08/10/2026). O MEI é dispensado de alvará de funcionamento desde 2020 (Resolução CGSIM 59/2020), mas isso não dispensa a vigilância sanitária: quem dá a licença pra cozinha que vende comida é a vigilância sanitária da cidade, e em algumas cidades a licença tem que sair antes da primeira venda (conferido em 08/10/2026).

Quanto cobrar por pão caseiro de leite?

Pra não trabalhar de graça, pão caseiro de leite tem que custar pelo menos R$ 11,30 a 12,91 cada pão: R$ 3,80 a 5,41 de ingrediente mais R$ 7,50 pelo seu trabalho (a fornada de 4 pães leva 60 min, o que dá R$ 30 contando R$ 30 por hora). Quem já vende cobra R$ 9,45 a 13,99. Dá pra cobrar R$ 13 sem ser a mais cara nem a mais barata. (Cardápio público do Engrenou, julho de 2026.) A calculadora pública do Engrenou refaz a conta com o preço que você paga no seu mercado.

Começar com padaria artesanal

São 9 perguntas simples, e a cada passo você já leva uma coisa pronta: o que vender primeiro, a lista da primeira compra, a conta da sua meta, quanto cobrar, o que fazer sobre MEI e vigilância sanitária, e um plano pras primeiras 3 semanas. Não precisa de cadastro nem de cartão. Dá pra parar e continuar depois.

Já vende todo dia? Então o melhor pra você é montar sua ferramenta.
Começar com padaria artesanal

Os números são estimativas: mudam com a sua região, com onde você compra e com o seu jeito de trabalhar. A gente não promete renda: faz a conta junto com você. Isto é um guia geral, não um acompanhamento só pra você, nem consultoria jurídica ou contábil.

Outros ramos

Quero vender outra coisa

Doces e confeitaria 33 receitas com custo conferido, 19 pagam a sua hora Bolos 30 receitas com custo conferido, 22 pagam a sua hora Salgados 28 receitas com custo conferido, 6 pagam a sua hora Marmitas e comida caseira 27 receitas com custo conferido, 19 pagam a sua hora Padaria artesanal 24 receitas com custo conferido, 13 pagam a sua hora Lanches e hambúrgueres 21 receitas com custo conferido, 14 pagam a sua hora Pizzas e massas 21 receitas com custo conferido, 10 pagam a sua hora Festas e eventos 11 receitas com custo conferido, 7 pagam a sua hora Japonesa e oriental 29 receitas com custo conferido, 15 pagam a sua hora Açaí e geladas 18 receitas com custo conferido, 10 pagam a sua hora Saudável e fit 18 receitas com custo conferido, 14 pagam a sua hora