EngrenouTabela de preços de salgados (2026)
Cento de festa, congelados por pacote e assados de vitrine: o custo real de 26 fichas e o preço que paga o seu trabalho - não só o recheio.
Números da base de custos do Engrenou · média nacional revisada em julho de 2026
Cento de salgados de festa: os ingredientes custam R$ 56 a R$ 133. Com margem de 50%, o cento sai entre R$ 111 a R$ 265. Congelados: custo de R$ 21 a R$ 58 o pacote de 50. Os números por salgado estão nas tabelas.
Cento de festa (100 unidades)
Salgadinhos de festa fritos ou assados, tamanho padrão de buffet.
| Produto | Custo do cento | Cento com margem de 50% | Mercado paga (cento) |
|---|---|---|---|
| 🧀 Bolinha de queijo1 cento (100 unidades de festa) | R$ 76 a R$ 133 | R$ 153 a R$ 265 | R$ 78 a R$ 228 |
| 🥔 Bolinho de mandioca com carne seca1 cento (100 unidades de festa) | R$ 60 a R$ 104 | R$ 119 a R$ 209 | - |
| 🍗 Coxinha de frango1 cento (100 unidades de festa) | R$ 67 a R$ 96 | R$ 135 a R$ 193 | R$ 68 a R$ 138 |
| 🥖 Croquete de carne1 cento (100 unidades de festa) | R$ 87 a R$ 120 | R$ 175 a R$ 239 | R$ 83 a R$ 228 |
| 🥧 Empadinha de frango (cento)100 unidades | R$ 78 a R$ 118 | R$ 155 a R$ 237 | R$ 85 a R$ 145 |
| 🌭 Enroladinho de salsicha1 cento (100 unidades de festa) | R$ 56 a R$ 78 | R$ 111 a R$ 157 | R$ 78 a R$ 148 |
| 🥙 Kibe frito1 cento (100 unidades de festa) | R$ 73 a R$ 95 | R$ 145 a R$ 191 | R$ 78 a R$ 138 |
| 🍤 Risole de camarão1 cento (100 unidades de festa) | R$ 72 a R$ 119 | R$ 144 a R$ 237 | R$ 78 a R$ 138base pequena |
| 🥟 Risole de presunto e queijo1 cento (100 unidades de festa) | R$ 75 a R$ 124 | R$ 149 a R$ 248 | R$ 78 a R$ 138 |
"Mercado paga" = preço praticado em cotações reais de 2026 na nossa base (só entra cotação com grau de confiança). Custo = os ingredientes da ficha (a embalagem só entra quando aparece como linha nela), média nacional de supermercado. A sua cidade pode variar: use a calculadora abaixo com o seu custo.
Congelados (pacote)
Pra vender pronto pra fritar ou assar em casa. Preço e custo por unidade.
| Produto | Custo dos ingredientes | Preço com margem de 50% | Mercado paga |
|---|---|---|---|
| 🧀 Bolinha de queijo congeladapacote com 50 unidades | R$ 0,62 a R$ 1,16 | R$ 1,24 a R$ 2,32 | R$ 0,47 a R$ 0,85 |
| 🥟 Coxinha de frango congeladapacote com 50 unidades | R$ 0,52 a R$ 0,79 | R$ 1,04 a R$ 1,58 | R$ 0,46 a R$ 0,85 |
| 🥖 Croquete de carne congeladopacote com 50 unidades | R$ 0,72 a R$ 1,02 | R$ 1,44 a R$ 2,04 | R$ 0,85 a R$ 1,27base pequena |
| 🌭 Enroladinho de salsicha congeladopacote com 50 unidades | R$ 0,42 a R$ 0,62 | R$ 0,84 a R$ 1,24 | R$ 0,46 a R$ 0,58 |
| 🍗 Escondidinho congelado de frango10 bandejas de 400 g | R$ 8,60 a R$ 16,79 | R$ 17,20 a R$ 34 | - |
| 🥙 Kibe congeladopacote com 50 unidades | R$ 0,57 a R$ 0,77 | R$ 1,14 a R$ 1,54 | R$ 0,85 a R$ 1,38 |
| 🧀 Pão de queijo congelado88 unidades de ~25 g (massa ~2,2 kg; vende-se também por pacote de 1 kg) | R$ 0,61 a R$ 1,21 | R$ 1,22 a R$ 2,42 | R$ 1,20 a R$ 1,60base pequena |
| 🥟 Pastel de carne congeladopacote com 25 unidades | R$ 2,25 a R$ 3,12 | R$ 4,50 a R$ 6,24 | - |
| 🥟 Risole misto congeladopacote com 50 unidades | R$ 0,60 a R$ 1,07 | R$ 1,20 a R$ 2,14 | R$ 0,46 a R$ 0,85 |
Assados e de vitrine
Empadas, esfihas, folhados e companhia - por unidade.
| Produto | Custo dos ingredientes | Preço com margem de 50% | Mercado paga |
|---|---|---|---|
| 🥧 Empada de frango50 unidades | R$ 1,18 a R$ 1,81 | R$ 2,36 a R$ 3,62 | R$ 1,38 a R$ 2,20 |
| 🥟 Empada de palmito50 unidades | R$ 0,95 a R$ 1,56 | R$ 1,90 a R$ 3,12 | R$ 1,25 a R$ 2,20 |
| 🥩 Esfiha aberta de carne50 unidades | R$ 1,02 a R$ 1,37 | R$ 2,04 a R$ 2,74 | R$ 1,33 a R$ 3,58 |
| 🧀 Esfiha de queijo50 unidades | R$ 1,05 a R$ 1,94 | R$ 2,10 a R$ 3,88 | R$ 1,33 a R$ 3,99 |
| 🥨 Folhado de calabresa30 unidades | R$ 1,38 a R$ 3,03 | R$ 2,76 a R$ 6,06 | R$ 1,43 a R$ 2,65base pequena |
| 🥐 Joelho de presunto e queijo30 unidades | R$ 1,93 a R$ 3,47 | R$ 3,86 a R$ 6,94 | - |
| 🍩 Mini churros com doce de leite100 unidades | R$ 0,52 a R$ 0,71 | R$ 1,04 a R$ 1,42 | - |
| 🥔 Pão de batata com frango30 unidades | R$ 1,28 a R$ 1,84 | R$ 2,56 a R$ 3,68 | R$ 2,20 a R$ 3,29base pequena |
Bora fazer a conta
Você escolhe o que faz e ajusta pro que paga. O aí mostra o preço, pra onde vai cada real e se a sua hora tá paga. Sem cadastro, sem pegadinha.
Me conta duas coisas dessa sua receita e eu monto a ficha com você:
ver os ingredientes
Mudou um preço aqui? O total e a conta refazem na hora. No app, o Engrenou guarda esse preço e refaz o custo das suas receitas.
Custos da base do Engrenou: média nacional de supermercado (julho de 2026). O preço paga primeiro os ingredientes. O que sobra é o que paga a sua hora e o seu lucro.
Como a conta é feita
Os ingredientes da fornada inteira, pela média nacional de supermercado (revisada em julho de 2026). Os preços saem de cotação em mercado, não de chute.
Preço = custo ÷ (1 - margem). Com margem de 50%, o preço dá o dobro do custo. É essa margem que paga as suas horas, gás, luz e o lucro. Ela é escolha sua, não sorte.
O erro que quebra quem vende comida é não cobrar o próprio tempo. A calculadora mostra quanto sua hora sai no preço escolhido - e avisa se ficou abaixo do que você vale.
Como ler a tabela
O custo é uma faixa porque marca e mercado variam. Se o dobro do SEU custo passa do teto que o mercado paga, o problema não é o preço: é custo alto pro canal. Compre embalagem maior, troque de marca ou venda direto (sem comissão de aplicativo). Se sobra folga, não venda barato demais: preço baixo também passa mensagem de qualidade baixa.
Perguntas de quem vende
Quanto cobrar pelo cento de salgados de festa em 2026?
Pela nossa base, o cento custa de R$ 56 a R$ 133 de ingredientes conforme o salgado. Com margem de 50%, o cento fica entre R$ 111 a R$ 265. Cento muito barato só fecha com custo muito controlado - faça a conta antes de cobrir oferta de concorrente.
Salgado congelado é mais rentável que frito na hora?
Por hora de trabalho, sim: o pacote de 50 congelados leva menos tempo (sem fritura na entrega) e o cliente assume o preparo. O preço unitário é menor, mas a produção rende mais fornadas por dia.
Por que meu cento parece caro perto do buffet?
Buffet compra insumo no atacado e dilui mão de obra em volume industrial. Quem faz artesanal compete por qualidade e praticidade, não por preço de atacado. Venda o cento pelo que ele vale, com recheio de verdade. E mostre esse recheio pro cliente.
A ficha completa, ingrediente por ingrediente
Cada produto da tabela tem uma ficha aberta no cardápio: quantidades, custo de cada ingrediente e o seu preço na régua do mercado.
Preço certo é só o começo.
O Engrenou monta a sua ferramenta de gestão em 2 minutos: pedidos, produção, dinheiro e loja online. Tudo do seu jeito, pro seu tipo de comida.
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