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Quanto custa fazer risole de presunto e queijo

Rende 1 cento (100 unidades de festa)170 min de mão na massa🥟 Salgados
Custo por unidade
R$ 0,75 a 1,24
média nacional · jul-ago/2026
Preço com margem de 50%
R$ 1,50 a 2,48
a margem é sua, mude abaixo
O mercado pratica
R$ 0,78 a 1,38
de cardápios reais

Fazer risole de presunto e queijo (1 cento (100 unidades de festa)) custa R$ 75 a 124 em ingredientes na média nacional.

Marlene
Dica da Marlene O que mais pesa nessa conta é mussarela: R$ 23 a 49 do lote inteiro. Acerte o preço dele antes de fechar o seu. E cuidado com o teto: vender a R$ 1,38 com o custo no alto deixa 10% de margem, não 50.

A conta, ingrediente por ingrediente

Quantidades da ficha e o custo de cada item na média nacional. A faixa existe porque marca e região mudam o preço.

IngredienteQuantidadeCusto (média nacional)
Mussarela400 g R$ 23 a 49
Óleo de soja2000 ml R$ 15,54 a 18,42
Farinha de rosca500 g R$ 8,99 a 16,99
+ 5 ingredientes de menor peso somados R$ 27 a 40
Custo do lote (1 cento (100 unidades de festa))R$ 75 a 124
Custo por unidadeR$ 0,75 a 1,24
Conta 100% coberta por cotação real, revisada em jul-ago/2026
Alta confiança De onde vem esse número
  • Atualizado em jul-ago/2026 (média nacional, sem recorte por cidade).
  • 8 ingredientes na ficha, 8 com preço cotado. Cobertura da conta: 100%.
  • Referências de mercado: preço de mercado com base firme de cotações. A quantidade exata de cotações por produto não fica registrada na base.
  • Unidade da conta: unidade (rende 1 cento (100 unidades de festa)).
  • Embalagem não está no custo desta ficha: o valor acima é só ingrediente.
  • Não está incluído: mão de obra, embalagem, impostos, gás e energia, entrega, taxa de aplicativo e de maquininha, e custo fixo.

Por isso o preço sugerido é piso de partida, não preço final. Ver a metodologia completa.

O seu custo, com o preço que você paga. Aqui em cima é o preço médio do Brasil. No Engrenou você põe o preço que você paga e o app fecha o seu custo e a sua margem. Grátis até 20 pedidos por mês, sem cartão.

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Quanto cobrar

Escolha sua margem e veja onde seu preço cai em relação ao mercado.

Sua margem
Seu preço por unidade
R$ 1,50 a 2,48com margem de 50%
Vendendo a R$ 1,38 (teto do mercado) com o custo no teto, a margem real cai pra 10%. É essa conta que separa quem lucra de quem só "vende bem".

Perguntas de quem vende

Quanto custa fazer risole de presunto e queijo?

Na média nacional (jul-ago/2026), o lote de 1 cento (100 unidades de festa) custa R$ 75 a 124 em ingredientes: R$ 0,75 a 1,24 por unidade.

Quanto cobrar por risole de presunto e queijo?

Com margem de 50% sobre o preço de venda (o dobro do custo, ou markup de 100%), a faixa fica em R$ 1,50 a 2,48 por unidade. O mercado pratica R$ 0,78 a 1,38.

Esse custo vale pra minha cidade?

É a média nacional. O preço dos ingredientes na sua cidade pode mudar a conta - no Engrenou você põe o preço que paga e o app refaz o seu custo e a sua margem.

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custo R$ 0,52 a 0,79 vende R$ 0,46 a 0,85
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Como esse número é feito: os ingredientes foram cotados em mercado de verdade, na revisão de jul-ago/2026. A cotação de cada ingrediente ainda não aparece nesta página. O preço sugerido parte do custo mais alto de propósito - subprecificar é o erro que quebra o negócio. A faixa praticada vem de cardápios reais e não é promessa.

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