EngrenouQuanto custa fazer uramaki filadélfia
Fazer uramaki filadélfia (16 unidades) custa R$ 49 a 65 em ingredientes na média nacional.
A conta, ingrediente por ingrediente
Quantidades da ficha e o custo de cada item na média nacional. A faixa existe porque marca e região mudam o preço.
| Ingrediente | Quantidade | Custo (média nacional) |
|---|---|---|
| Salmão fresco | 200 g | R$ 24 a 28 |
| Arroz para sushi | 400 g | R$ 8 a 12,79 |
| Cream cheese | 120 g | R$ 10,15 a 11,92 |
| + 3 ingredientes de menor peso somados | R$ 6,52 a 11,93 | |
| Custo do lote (16 unidades) | R$ 49 a 65 | |
| Custo por unidade | R$ 3,04 a 4,04 |
Alta confiança De onde vem esse número
- Atualizado em jul-ago/2026 (média nacional, sem recorte por cidade).
- 6 ingredientes na ficha, 6 com preço cotado. Cobertura da conta: 100%.
- Referências de mercado: preço de mercado com base firme de cotações. A quantidade exata de cotações por produto não fica registrada na base.
- Unidade da conta: unidade (rende 16 unidades).
- Embalagem não está no custo desta ficha: o valor acima é só ingrediente.
- Não está incluído: mão de obra, embalagem, impostos, gás e energia, entrega, taxa de aplicativo e de maquininha, e custo fixo.
Por isso o preço sugerido é piso de partida, não preço final. Ver a metodologia completa.
O seu custo, com o preço que você paga. Aqui em cima é o preço médio do Brasil. No Engrenou você põe o preço que você paga e o app fecha o seu custo e a sua margem. Grátis até 20 pedidos por mês, sem cartão.
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Perguntas de quem vende
Quanto custa fazer uramaki filadélfia?
Na média nacional (jul-ago/2026), o lote de 16 unidades custa R$ 49 a 65 em ingredientes: R$ 3,04 a 4,04 por unidade.
Quanto cobrar por uramaki filadélfia?
Com margem de 50% sobre o preço de venda (o dobro do custo, ou markup de 100%), a faixa fica em R$ 6,08 a 8,08 por unidade. O mercado pratica R$ 2 a 6,50.
Esse custo vale pra minha cidade?
É a média nacional. O preço dos ingredientes na sua cidade pode mudar a conta - no Engrenou você põe o preço que paga e o app refaz o seu custo e a sua margem.
tabela de preço de sushi 2026
O piso de R$ 2,00 da tabela é preço de rodízio e combo grande de restaurante, feito com salmão comprado em escala, e não serve de referência pra quem faz por encomenda. Leia pelo combinado: a R$ 5,00 a peça, 20 unidades fecham em R$ 100, com custo total na casa de R$ 60 a R$ 80.
Salmão, nori e a conta do uramaki
Nori e arroz mudam a conta
Três itens explicam a maior parte da variação do custo das 16 peças. A alga nori quase dobra: as 2 folhas vão de R$ 5,20 a R$ 9,48 conforme a marca e o grau da folha. O arroz de sushi sai de R$ 8,00 a R$ 12,79 nos 400 g, porque grão curto de marca específica custa bem mais que o comum. E os 200 g de salmão fresco variam uns R$ 4,00 entre a peça inteira do supermercado e o filé limpo da peixaria.
Peixe cru não espera
São 40 minutos ativos pra sair com 16 peças, sem contar o arroz esfriando na bacia, que não dá pra apressar. Como o salmão vai cru, uramaki é venda de encomenda com hora marcada: compre o peixe perto da entrega e não congele peça pronta, o cream cheese sua e o arroz endurece. Um pedido de 48 peças são três receitas e umas duas horas de bancada. No transporte, caixa firme e rolo bem apertado, senão o gergelim chega solto e a peça aberta.
Da peça ao combo
O mercado cobra de R$ 2,00 a R$ 6,50 a peça, mas o piso não é pra você: com custo que começa em R$ 3,04, vender a R$ 2,00 é pagar pra trabalhar. Uramaki se vende em combo, não em peça avulsa: a R$ 5,00 a unidade, um combo de 10 vai a R$ 49,90 no cardápio, com custo entre R$ 30 e R$ 40. Como o salmão é comprado fresco pro pedido, peça sinal de metade na encomenda.
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Como esse número é feito: os ingredientes foram cotados em mercado de verdade, na revisão de jul-ago/2026. A cotação de cada ingrediente ainda não aparece nesta página. O preço sugerido parte do custo mais alto de propósito - subprecificar é o erro que quebra o negócio. A faixa praticada vem de cardápios reais e não é promessa.
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