EngrenouQuanto custa fazer marmita de filé à parmegiana
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Fazer marmita de filé à parmegiana (10 marmitas de 550 g) custa R$ 131 a 198 em ingredientes na média nacional.
A conta, ingrediente por ingrediente
Quantidades da ficha e o custo de cada item na média nacional. A faixa existe porque marca e região mudam o preço.
| Ingrediente | Quantidade | Custo (média nacional) |
|---|---|---|
| Carne moída | 1500 g | R$ 86 a 111 |
| Mussarela | 400 g | R$ 23 a 49 |
| Farinha de rosca | 400 g | R$ 7,19 a 13,59 |
| + 4 ingredientes de menor peso somados | R$ 14,41 a 25 | |
| Custo do lote (10 marmitas de 550 g) | R$ 131 a 198 | |
| Custo por marmita | R$ 13,05 a 19,81 |
Confiança moderada De onde vem esse número
- Atualizado em jul-ago/2026 (média nacional, sem recorte por cidade).
- 7 ingredientes na ficha, 7 com preço cotado. Cobertura da conta: 100%.
- Referências de mercado: preço de mercado vindo de base pequena de cotações. A quantidade exata de cotações por produto não fica registrada na base.
- Unidade da conta: marmita (rende 10 marmitas de 550 g).
- Embalagem não está no custo desta ficha: o valor acima é só ingrediente.
- Não está incluído: mão de obra, embalagem, impostos, gás e energia, entrega, taxa de aplicativo e de maquininha, e custo fixo.
Por isso o preço sugerido é piso de partida, não preço final. Ver a metodologia completa.
O seu custo, com o preço que você paga. Aqui em cima é o preço médio do Brasil. No Engrenou você põe o preço que você paga e o app fecha o seu custo e a sua margem. Grátis até 20 pedidos por mês, sem cartão.
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Escolha sua margem e veja onde seu preço cai em relação ao mercado.
Perguntas de quem vende
Quanto custa fazer marmita de filé à parmegiana?
Na média nacional (jul-ago/2026), o lote de 10 marmitas de 550 g custa R$ 131 a 198 em ingredientes: R$ 13,05 a 19,81 por marmita.
Quanto cobrar por marmita de filé à parmegiana?
Com margem de 50% sobre o preço de venda (o dobro do custo, ou markup de 100%), a faixa fica em R$ 26 a 40 por marmita. O mercado pratica R$ 28 a 40, numa base pequena de cotações.
Esse custo vale pra minha cidade?
É a média nacional. O preço dos ingredientes na sua cidade pode mudar a conta. No Engrenou você põe o preço que paga e o app refaz o seu custo e a sua margem.
Quanto tempo a marmita de filé à parmegiana dura no freezer?
Bem vedada e congelada no dia da montagem, ela segura uns 3 meses no freezer. Espere esfriar antes de fechar o pote, senão o vapor vira gelo e empapa o empanado no reaquecimento. Anote a data na tampa pra girar o estoque na ordem: os 120 minutos de uma fornada de 10 viram venda pro mês inteiro.
A conta real da marmita de parmegiana
Queijo e carne mandam no custo
A mussarela é a campeã de variação: os mesmos 400 g vão de R$ 23,40 a R$ 48,76, mais que o dobro entre marcas. A carne moída oscila menos, de R$ 85,50 a R$ 110,70 pelos 1,5 kg. Cote as duas antes de comprar: cada uma pode mexer uns R$ 25 no custo da fornada inteira. O molho de tomate também dobra, de R$ 4,24 a R$ 9,60.
Fornada de 10, freezer cheio
São 10 marmitas de 550 g em 120 minutos de trabalho ativo, uns 12 minutos por unidade. O gargalo é empanar e fritar: ovo, farinha de rosca e meio litro de óleo antes mesmo da montagem. A vantagem é que parmegiana congela bem: faça a fornada inteira de uma vez e venda ao longo da semana sem refazer fritura. No delivery a quente, use pote que vede o molho e deixe o queijo por cima, senão ele gruda na tampa.
Piso, teto e kit de 5
A marmita de 550 g aparece anunciada entre R$ 28,00 e R$ 40,00. Compare com o seu custo por marmita antes de cravar o preço: custo perto do teto pede preço longe do piso, senão a sobra mal paga embalagem e entrega. No meio da faixa, preço quebrado desce melhor: R$ 34,90 em vez de R$ 35,00. Pra fechar a semana, venda kit de 5 congeladas com sinal: a carne sai do dinheiro do cliente, não do seu.
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Como esse número é feito: os ingredientes foram cotados em mercado de verdade, na revisão de jul-ago/2026. A cotação de cada ingrediente ainda não aparece nesta página. O preço sugerido parte do custo mais alto de propósito: subprecificar é o erro que quebra o negócio. A faixa praticada vem de cardápios reais e não é promessa.
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