EngrenouQuanto custa fazer lasanha à bolonhesa
Fazer lasanha à bolonhesa (travessa de 3 kg (10 porções)) custa R$ 133 a 221 em ingredientes na média nacional.
A conta, ingrediente por ingrediente
Quantidades da ficha e o custo de cada item na média nacional. A faixa existe porque marca e região mudam o preço.
| Ingrediente | Quantidade | Custo (média nacional) |
|---|---|---|
| Carne moída | 1000 g | R$ 57 a 74 |
| Mussarela | 600 g | R$ 35 a 73 |
| Massa de lasanha | 500 g | R$ 6,98 a 17,49 |
| + 6 ingredientes de menor peso somados | R$ 34 a 56 | |
| Custo do lote (travessa de 3 kg (10 porções)) | R$ 133 a 221 | |
| Custo por travessa | R$ 133 a 221 |
Confiança moderada De onde vem esse número
- Atualizado em jul-ago/2026 (média nacional, sem recorte por cidade).
- 9 ingredientes na ficha, 9 com preço cotado. Cobertura da conta: 100%.
- Referências de mercado: preço de mercado vindo de base pequena de cotações. A quantidade exata de cotações por produto não fica registrada na base.
- Unidade da conta: travessa (rende travessa de 3 kg (10 porções)).
- Embalagem não está no custo desta ficha: o valor acima é só ingrediente.
- Não está incluído: mão de obra, embalagem, impostos, gás e energia, entrega, taxa de aplicativo e de maquininha, e custo fixo.
Por isso o preço sugerido é piso de partida, não preço final. Ver a metodologia completa.
O seu custo, com o preço que você paga. Aqui em cima é o preço médio do Brasil. No Engrenou você põe o preço que você paga e o app fecha o seu custo e a sua margem. Grátis até 20 pedidos por mês, sem cartão.
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Perguntas de quem vende
Quanto custa fazer lasanha à bolonhesa?
Na média nacional (jul-ago/2026), o lote de travessa de 3 kg (10 porções) custa R$ 133 a 221 em ingredientes: R$ 133 a 221 por travessa.
Quanto cobrar por lasanha à bolonhesa?
Com margem de 50% sobre o preço de venda (o dobro do custo, ou markup de 100%), a faixa fica em R$ 267 a 442 por travessa. O mercado pratica R$ 175 a 270, numa base pequena de cotações.
Esse custo vale pra minha cidade?
É a média nacional. O preço dos ingredientes na sua cidade pode mudar a conta - no Engrenou você põe o preço que paga e o app refaz o seu custo e a sua margem.
Qual o valor da travessa de lasanha de 3 kg em 2026?
Pelo levantamento desta ficha, a travessa de 3 kg de lasanha à bolonhesa está sendo vendida entre R$ 175 e R$ 270. Como rende 10 porções, dá algo entre R$ 17,50 e R$ 27 por porção. O custo dos ingredientes fica entre R$ 133 e R$ 221, então faça sua conta antes de copiar o preço do concorrente.
Queijo e carne mandam no custo da lasanha
Mussarela e carne definem a faixa
A mussarela é a maior variação da ficha: vai de R$ 35 a R$ 73 nos mesmos 600 g. Peça inteira do atacarejo, ralada em casa, fica no piso; a fatiada de marca famosa encosta no teto. A carne moída vem logo atrás: patinho moído na hora custa bem mais que a moída comum do balcão. E a massa seca sai por uns R$ 7, enquanto a fresca passa de R$ 17. São essas três escolhas que separam os R$ 133 dos R$ 221 por travessa.
Travessa de 3 kg dá trabalho
São 2h30 de trabalho ativo por travessa: refogar a bolonhesa, fazer o molho branco, montar as camadas e assar. Por isso lasanha combina com encomenda, não com pronta-entrega. Muita gente vende a travessa montada e crua, pro cliente assar em casa no domingo; congelada, ela segura semanas no freezer, mas uma peça de 3 kg ocupa espaço, então aceite encomendas na medida do que o freezer aguenta. Pra entregar assada, use travessa de alumínio descartável e some o tempo de forno fora das 2h30.
Do custo ao preço da travessa
O mercado paga entre R$ 175 e R$ 270 pela travessa. Se seus insumos ficam perto de R$ 133, dá pra cobrar R$ 189 com folga. Se você usa mussarela de marca e carne de primeira, o custo encosta em R$ 220 e vender a R$ 175 é prejuízo: mire R$ 249. Como lasanha é encomenda, peça sinal de 50% pra travar a data. E ofereça meia travessa de 1,5 kg: preço menor na etiqueta, e cabe no orçamento de mais cliente.
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Como esse número é feito: os ingredientes foram cotados em mercado de verdade, na revisão de jul-ago/2026. A cotação de cada ingrediente ainda não aparece nesta página. O preço sugerido parte do custo mais alto de propósito - subprecificar é o erro que quebra o negócio. A faixa praticada vem de cardápios reais e não é promessa.
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